Картофельный омлет (тортилья) одно из самых популярных и известных блюд испанской кухни. Казалось бы, простой картофель с яйцами. Ан нет. Несмотря на свою ложную простоту, приготовление этого блюда требует достаточного мастерства и сноровки. Тортилья является одной из основных закусок испанских тапас-баров(тапас- любая закуска, которая подается в Испании к вину или пиву), и нередко по вкусу именно этого блюда, посетители оценивают мастерство шеф-повара. Каким бы у вас не получился омлет-можете смело презентовать его своим близким, как известное блюдо испанской кухни.

Время приготовления :  30-40 минут

5-6 порций

Для начинки:

• 500 гр картофеля
• 6 крупных яиц
• 1 крупный репчатый лук
• 4-5 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 7 ст. ложек оливкового масла
• соль и чёрный молотый перец по вкусу

Очищенный картофель заливаем холодной водой, ставим на плиту в кастрюле и после закипания варим 7-10 минут (картофель должен быть полуготовым)

Сливаем жидкость и даем картофелю немного остыть. Нарезаем его ломтиками

Зелень петрушки крупно рубим

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем  порезанную луковицу и порубленный крупно чеснок до мягкости

Добавляем к луку и чесноку картофель и порубленную петрушку. Готовим на среднем огне до полной готовности картофеля

Яйца взбиваем с  солью и чёрным молотым перцем

На сковороде распределяем картофель равномерно и заливаем  взбитыми яйцами. Готовим под закрытой крышкой на медленном огне минут 20-25 до тех пор пока омлет полностью не пропечется

Омлет подаем в сковороде или, как в испанских тапас-барах, порезанным на кусочки. Для того, чтобы аккуратно вынуть омлет из сковороды, не повредив его, вам необходимо накрыть сковороду большой тарелкой  и быстрым движением перевернуть омлет на эту самую тарелку. Порезать омлет на небольшие кусочки и подавать!

Очень вкусно!

Комментарии (4) на “Картофельный омлет по-испански(Тортилья)”